Энер­гия, не­об­хо­ди­мая для ис­па­ре­ния влаги с по­верх­но­сти ткани, от­ни­ма­ет­ся от бу­тыл­ки и со­дер­жа­щей­ся в ней жид­ко­сти; по­это­му тем­пе­ра­ту­ра бу­тыл­ки с водой по­ни­жа­ет­ся. Так как про­цесс ис­па­ре­ния про­ис­хо­дит быст­ро, и осо­бен­но ин­тен­сив­но при ветре, то тер­мо­ди­на­ми­че­ское рав­но­ве­сие между бу­тыл­кой с водой и окру­жа­ю­щей сре­дой не успе­ва­ет уста­но­вить­ся.